Insalatona di farro con pesche grigliate, fagiolini e stracciatella – la ricetta estiva

Ingredienti

• 200 g di farro precotto

• 3 pesche

• q.b. di misticanza

• 200g di fagiolini cotti al vapore

• 1 avocado

• q.b. di succo di limone

• 200 di stracciatella di burrata

• Qualche fogliolina di basilico

• q.b. di olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero e aceto balsamico

Procedimento

1. Inizia dall’ingrediente protagonista di questa summer salad: le pesche. Tagliale a fettine.

2. Trasferiscile sulla piastra del barbecue e lasciale cuocere da ambo i lati, rigirandole di tanto in tanto sino a far assumere le tipiche striature, che custodiscono il sentore affumicato perfetto per questa ricetta. Ci vorranno circa 3 minuti per lato.

3. Mentre le pesche cuociono, prepara l’insalata. In una ciotola unisci il farro precotto, la misticanza, i fagiolini al vapore e l’avocado tagliato a pezzetti.

4. Condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva, il sale, il pepe nero macinato, l’aceto balsamico e qualche goccio di succo di limone.

5. Quando le fettine di pesca saranno grigliate alla perfezione, aggiungile all’insalata estiva.

6. Termina la preparazione dell’insalatona con la straciatella, un ultimo giro d’olio extra vergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico fresco.

7. La summer salad al farro con pesche grigliate, fagiolini e stracciatella è pronta per essere gustata! Non ti resta che servirla e assaporare tutto il sapore dell’estate, forchettata dopo forchettata. Buon appetito!